Некоторые блюда в мясном меню ресторана NAVIS имеют пометку «приготовлено в хоспере». Что это значит?

Хоспер — это особая угольная печь, которая сочетает возможности гриля и духового шкафа. Она работает на древесном угле, который придаёт блюдам характерный аромат дыма и глубокий вкус. Благодаря закрытой камере температура внутри хоспера может достигать 400 °C, что позволяет эффективно запечатывать соки внутри мяса. Такое приготовление делает стейки, рёбра и бургеры румяными снаружи и сочными внутри.

Для ресторана, который специализируется на мясе, хоспер — незаменимый инструмент, подчеркивающий качество продукта. Он позволяет быстро готовить большие объемы блюд без потери вкуса и текстуры с максимально стабильным результатом.

Блюда, побывавшие в хоспере, отличаются насыщенным, слегка копчёным ароматом и характерной хрустящей корочкой. Такая еда вызывает ассоциации с приготовлением на открытом огне, но с ресторанным уровнем точности. Именно поэтому хоспер стал не только популярным элементом стейк-хаусов, но и символом премиальной кухни.

Вот только некоторые из блюд NAVIS, которые мы готовим при помощи хоспера:
• Оливье с курицей-хоспер
• Рёбрышки свиные в медовой глазури
• Стейк Мясник с вишнёвым соусом
• Язык говяжий с кедровыми орешками и вялеными томатами
• Кальмар с салатом из руколы, апельсина и пармезана
• Бургер «Хантер» с сочным филе из куриного бедра, грибами, салатом и домашним майонезом

Попробуйте хоспер-блюда, соединяющие романтику огня и мастерство шефа!